Was lässt uns niemals kalt?

Suppen

Geliebt oder gehasst, kalt lassen sie niemanden. Sicher nicht, Suppen sind von Natur aus wärmend und energieaufbauend. Wir sollten uns also als gesundheitsbewusste Menschen unbedingt näher mit ihnen beschäftigen.

Suppen - wärmend und energieaufbauend

Im Winter und auch in Zeiten erhöhten Energiebedarfs verlangt unser Körper nach warmer und sättigender Nahrung. Suppen sind nicht nur die idealen kulinarischen und gesunden Begleiter durch die kalte und nasse Winterzeit. Suppen können über das ganze Jahr hinweg unsere Energie aufbauen und uns helfen, fit und schlank zu bleiben. 

Suppen sind der Schlankmacher schlechthin. Suppen sind leicht verdaulich, weil die Zutaten alle gekocht wurden. Für eine feine Suppe braucht es keine fett- und kalorienreichen Zutaten. Suppen schmecken auch ohne Rahm vorzüglich. Die Rezepte meiner Suppen sind leicht und kalorienarm. 

Für eine einwandfrei funktionierende Verdauung benötigen wir in unserem Organismus ein warmes Klima. Dieser Vorgang ist vergleichbar mit dem Zersetzungsprozess auf einem Komposthaufen. Ist das Klima kalt, bleiben die Komponenten auf dem Kompost lange unzersetzt und verrotten kaum. Sobald es warm wird, funktioniert dieser Ablauf schnell und reibungslos. So können wir uns auch unsere Verdauungsenergie vorstellen. In einem kalten und energielosen Organismus bleibt die Nahrung zu lange liegen und setzt sich dann in den ungeliebten „Pölsterchen“ ab. 

Ich lasse bei diesen Suppen-Rezepten die Mengenangaben meistens weg, weil die Rezepte dadurch starr werden. Lassen Sie Ihre Intuition spielen und nutzen Sie das saisonale Angebot voll aus. Auch ohne exakte Vorgaben sind die Ergebnisse sehr gut, oft überraschend anders. Dafür sorgt ganz besonders das Kochen im Kreis der 5 Elemente. 

• Linsen-Kastanien-Suppe mit Curry
• Griess-Suppe
• Kokos-Suppe

Gemüsesuppen:
• Brokkolicrème-Suppe
• Kürbis-Suppe
• Kürbis-Suppe mit Kokosmilch

 
• Grundrezept für Fischbrühe

Linsen-Kastanien-Suppe mit Curry

Zutaten für 4 Personen

150 g rote Linsen, 150 g geschälte Kastanien, Olivenöl, 2 TL milder Curry, 1 TL Kurkuma (Gelbwurz), 1,2 l Gemüsebouillon, Kräutermeersalz, Anis, Kardamom, Petersilie, Pfeffer, Paprika, Weisswein

Zubereitung
 

Aufkochen und rund 20 Minuten köcheln lassen (bis die Kastanien weich sind)

Anschliessend Suppe pürieren. Abschmecken mit:
 

Linsen und alle anderen Hülsenfrüchte werden dem Wasserelement zugeordnet. Viele Menschen klagen über Blähungen nach dem Genuss von Hülsenfrüchten. Dies kann vermieden werden, wenn Sie Hülsenfrüchte immer mit einem Stück frischen Ingwer und mit einem kleinen Stück Meeresalge kochen. Den Ingwer können Sie nach dem Kochen entfernen. Die Algen sind verkocht und nicht mehr sichtbar. 

Griess-Suppe

Zutaten für 4 Personen

100 g Rüebli, 100 g Sellerie, 100 g Lauch, 1 kleine Zwiebel, 75 g Griess, 1 ½ l Bouillonwasser, 1 Bund Peterli, Paprika, Zimt, Kräutersalz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung
 

ca. 20 Min. köcheln lassen

Würzen mit:
 

Am Schluss die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.

Eine wunderbare Gemüsesuppe mit Griess als Getreide angereichert. Griess ist aus Weizen hergestellt (wie auch z.B. Cous-Cous und Bulgur). Für alle Weizen-Allergiker kann diese Suppe auch mit Hirse oder Reis zubereitet werden.

Kokossuppe

Zutaten für 4 Personen

Olivenöl, 1 Lauch oder Frühlingszwiebeln, 1 kleine Zwiebel, 1 ½ Liter Bouillonwasser, Paprika, 2 El Kokosflocken, ¼ Liter Kokosmilch, Pfeffer, 1 ½ TL rote Currypaste, Kräutersalz, Zitronengras gequetscht

Zubereitung
 

ca. 15 Min. köcheln lassen
 

Mit Zitronengras garnieren 

Diese Suppe nach thailändischer Art wird auch Ihnen schmecken. Sie wirkt mit dem Lauch und Curry erwärmend und energiebewegend. Damit wir unseren Körper nicht zu stark erhitzen, schaffen wir mit anderen Zutaten einen Ausgleich. Die Kokosmilch z.B. verwenden wir, um diese Suppe zu harmonisieren. Diese Suppe wird so in ihrer thermischen Wirkung nicht zu heiss. Die Kokosmilch ist leicht, süss und bekömmlich. Kokosmilch ist in vielen Rezepten ein mehr als würdiger Ersatz für Rahm.

Brokkolicrèmesuppe

Zutaten für 4 Personen

Olivenöl, Brokkoli, Rüebli, Kartoffel, Zwiebeln, Wasser, Bouillon (Gemüsebouillon fettfrei), Weisswein, Salbei, Rosmarin, Pfeffer, Kräutersalz

Zubereitung
 

Aufkochen lassen und dann auf kleinem Feuer ca. 25 Minuten köcheln lassen. 
 

Die Suppe pürieren.

Kürbissuppe

Zutaten

Kürbis, 1 Rüebli, 1 Kartoffel, Olivenöl, Zwiebeln, Wasser, Peterli, Anis, Pfeffer, Paprika, Meersalz

Zubereitung
 

Aufkochen lassen und dann auf kleines Feuer stellen.
 

Alles zusammen ca. 35 Minuten köcheln lassen. Anschliessend die Suppe pürieren und evt. nochmals Wasser dazugeben, je nach Konsistenz der Suppe.

Kürbissuppe mit Kokosmilch

Zutaten für 4 Personen

750 gr Kürbis, 150 gr Karotten, Olivenöl, 1 Zwiebel, 1 Zehen Knoblauch, 5 dl Hühnerbouillon, 1 kleiner Stengel Zitronengras, 1 Chilischote oder 1 Prise gemahlener Chili, 150 ml Kokosmilch, Salz und Pfeffer, nach Belieben gehackter Koriander 

Zubereitung
 

Aufkochen lassen und dann auf kleines Feuer stellen.
 

Weichkochen. Die Kokosmilch dazugeben, aufkochen und pürieren.

Nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen und gehackten Koriander dazugeben.
 

Gemüsekraftsuppen haben generell eine stark wärmende Eigenschaft. Diese Suppen eignen sich v.a. für Personen, welche zu wenig Energie (Qi) in ihrem Körper haben oder für die kalte Jahreszeit, um den Körper vor der Kälte zu schützen. Diese Gemüsesuppen stärken Ihre Energie (das Qi) und wärmen Ihre Lebenskraft (das Yang). 

Dies bedeutet nichts anderes, als dass diese Suppen der ideale Schlankmacher nach den opulenten Weihnachtsessen und den vielen Weihnachtsguezli sind.

Grundrezept für Fischbrühe

Zutaten

Fischreste (beliebige Sorten Fisch, was frisch erhältlich ist), Sellerieknolle, Lauch, Karotten, Weisswein, Lorbeer, Pfefferkörner, Olivenöl, Zimtpulver

Zubereitung
 

Alles 30 Minuten sanft köcheln. Mehrmals den entstehenden Schaum abschöpfen. 

Am Ende die Zutaten durch ein Tuch sieben.

Fisch spielt ebenso wie Fleisch in der Ernährungslehre nach TCM (Traditionelle Chinesische Medizin) eine grosse Rolle. Er ist ein hervorragender Energielieferant und wird daher als einer der wichtigsten Faktoren für die Bildung von Qi und Blut angesehen. Fisch ist leichter verdaulich als Fleisch. Die meisten Fischsorten sind süss, leicht salzig und wirken stärkend auf Milz und Magen. Sie helfen, überschüssige Feuchtigkeit auszuscheiden. Aus diesem Grund und wegen des leicht salzigen Geschmacks wird Fisch allgemein dem Element Wasser zugeordnet. Da er eine leichte und lockere Konsistenz besitzt, hat er sehr kurze Garzeiten.